【CDから】高音質リッピングするなら?【音楽ファイルへ】

私個人の見解ですが。

1.については、ALACで取り込むのがベストでしょう。
取り込みの設定でALACに設定できるはずです。

2.については、私は「Exact Audio Copy」を利用しています。
オフセットによるズレも補正して、CDと全く同一のデータを取り込むようにしています。
ただ、それが出来るかどうかはドライブとの相性問題もあったりして、中々奥が深い世界です。