LINEビデオ通話を録画したいのです！

クイック設定パネルに画面録画有りませんか？
Android10では無くAndroid11からの機能なのかしれません。
しかし、OSアップデートをしない理由があるのかわかりませんが、セキュリティの観点からアップデートをする事をお勧めします。　11ももう枯れたOSですので、夏の終わりにはAndroid12の正規版がGoogleの端末Pixelシリーズに配信されます。SHARPの端末も今回はβ版の一般配信をしアップデート対応に積極的なので、正規版が早い時期に配信される事になると思います。10と11では操作性に大きく変わることも無く使えます。12からUIも変わりますが、それ程の変化では無くユーザーフレンドリーになってますよ