Windowsにリンク、スマートフォン連携の削除したい接続について

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💡 アプリをインストールして起動するとまず Microsoftアカウントでサインインしますから、これで設定がクリアされると考えるのが妥当です。アプリの機能として、クラウドの情報を優先に同期する機能が不十分ということなのかも知れません。例えば、サーバとスマホの間でセッションが無効になるまでスマホ側で同期が走らないような謎仕様が存在している可能性もあります。

💡 ご説明したとおり、『Windowsとリンク』のキャッシュ削除、データ削除、サインアウト、再インストールなどをお試しください。
Microsoftアカウントにサインインすることから、情報はクラウド（Microsoftアカウント）に保存されていて、アプリのデータはそれを表示しているだけと考えるのが妥当です。