Word for iPad の’’ “”

Y. Daemonさん
こんばんは〜♪

iPadのWord は使ってませんが、クォーテーションが変わってしまうのは、Word でなくiPadOS の機能じゃないでしょうか。
その場合、設定App で ｢スマート句読点｣ (一般 > キーボード) を OFF にしたら勝手に変換されなくなりますよ。