auからマイネオへ乗り換えた時、AMCモバイルプラスについて

2台体制なら出来ます。

私の場合、auの最低料金プラン契約で1台、mineoデュアル契約で1台運用しています。auの方はANAモバイルプラスに加入したまま寝かせており、メインはmineoを差している端末でEdy・Suica・QUICpay等のおサイフケータイを使っています。

ANAモバイルプラスはマイレージ会員番号にEdy番号を紐付ける方式なので、マイレージ番号が変わらなければ、機種変更した場合でも新しい端末のEdy番号を紐付け直せばANAモバイルプラスも引き継がれます。

ただしauの基本料金とANAモバイルプラスの324円で合わせて月額1400円ほどかかりますので、毎月のEdy決済金額が相当多くないと全くコストに見合わないと思います。
私の場合はいわゆる陸マイラーでマイルを貯めることが目的化しているためコスト度外視で運用しています。