メール添付のエクセルを見るアプリの選択

一番手っ取り早いのは、Apple純正の「Numbers」もしくはMicrosoftの「Microsoft 365(Office)」もしくはGoogleの「Google スプレッドシート」をAPP Storeからダウンロード・インストールすることでしょうか。

ただし、「Microsoft 365(Office)」については、少々込み入った編集をするにはサブスクリプション加入が必要となる場合があります。
また、もともとがExcelファイルですので「Numbers」もしくは「Google スプレッドシート」の場合、レイアウトが崩れて見にくくなる場合があります。

以上を鑑みて、最適なアプリを選んでくださいね。