グーグルマップがダークモードになってしまいます

特定の機種とのソフトの相性の様に見受けられますので、その端末のOSのバージョンアップで待つしか改善されないかと。また、googleマップアプリのバージョンアップでの改善を個別機種対して実施は期待薄かと。
なので、我慢して利用し続けて、OSアップデートを待つ。または、別のMAPを利用する、、が最善かと。