mineoアプリのSIM切替ウィジェットですが

改めてご回答します。
SIMの表示名設定を上のようにしたら、ウィジェットでも正しく表示されるようになりました。
SIMカード1は物理SIM、SIMカード2はeSIMと考えて設定すればアイコンの表示とマッチします。