mineo散歩がカウントされないのはなぜ？

「途中で」って事ですから歩行を感知していない状態にいるからだと思います。
端末のセンサーが歩行を感知してGoogle Fitアプリが歩数を取得して、その歩数データをmineoさんぽが参照して表示する仕組みですので、乗り物で移動している場合などは端末が歩行を感知しないからGoogle Fitアプリも歩数を取得しないのでmineoさんぽも歩数が増えない…という事になります。

多分…