mineoメールがgmailに登録できない(android11)

基本的には下記のページどおりで設定できるはずです。
https://support.mineo.jp/setup/guide/mail_account.html

「セキュリティが保護されない」と出ると言うことは、「imaps」「smtps」の最後の「s」が抜けているように思います。
ご確認ください。

もしサーバー設定が面倒なら、CosmoSiaやmyMailなどのメールアドレスとパスワードだけで設定できるメールアプリをお試しください。