こういうタイプの紫陽花は真ん中は結局どうなるんですか?

真ん中のが本当の花ですからこれで普通に咲いている状態ですね、
ちょっと小さ過ぎて咲き始めとか開き切ったとか枯れ始めるとかは分かりづらいでしょうけど、今度実物を近くに寄ってよく見てみればなるほど花だと納得できるかと思います。