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サイコロステーキ.jpg
ひしぼん ・ 2021年02月23日 19:43

テーマ： 実験

「野村萬斎」（のむらまんさい）⇒「サイコロステーキ」
サイコロステーキがお安いのには秘密があります！！
普通のお肉をサイコロ型にカットしたのではなく、成形肉だからです！！
成型肉とはその名の通り、”成型”した”お肉”です。
そのままでは商品価値がないとされる、骨の周りから削り取った端肉や内臓肉を軟化剤で柔らかくし、さらに結着剤で固めて形を作ったお肉のことです！！
サイコロステーキのように、端肉などを結着剤で固めたお肉を成型肉のなかでもとくに”結着肉”といいます！！

食事 ランチ ディッシュ

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