Ticket to the moonさんの掲示板へのコメント

明けましておめでとうございます。 白菜・聖護院大根を交互に漬物にして楽しんでます。漬物って、ほんの少し料理に加えると旨いんですよね。味噌汁に白...

６０度ちょいの温度だと酵素は失活しますがビタミンは残りますので、ご安心ください。

忘れるところやった。 寒いこの季節にどうぞ https://koizumipress.com/archives/28648 美味そ...

今後は、基本的には黙って見ていようかなと思ってます。 自分で考える人に下手に助言すると、視野を狭くしてしまって、面白い意見が出て来なくなる場合...

ちゃんと考えて測定してますよね、偉いな。 丁度、若い衆に頼られて温度（を含めた各種センサーの値）をWifiで飛ばして記録するシステムを作りまし...

3ヶ月x2+αなので、トータルでも8ヶ月ぐらいしか滞在してません。たったの8ヶ月では中国をまわることは無理ですね。 行きたかったのに行けてない...

酒泉と言えば、これですね。 葡萄美酒夜光杯 欲飲琵琶馬上催 酔臥沙場君莫笑 古来征戦幾人回 敦煌に行こうとしたんですが、中国に...

「この技術を持ってないから完成しない」っては困るので、必要になったら、その時点で技術を取ってるだけですよ。勿論、既に技術を持ってる人の腕を借りる...

技術屋です。 生化学でも化学でも電子機器の設計でもIoTでもプログラミングでもサーバーの作成でもAI関連でも、必要があれば何でもやります。 ...

寒造りで病原菌が湧くのか？ 池田屋さんの方法は冷蔵庫ですので、問題ありません。 ４５度一定とか５０度スタートで３５度に冷えるまでの方法ですが...

千枚漬けは昆布が利いた美味い漬物になりました。パリパリサクサク美味しゅういただいてます。 酸っぱいのが駄目ですか、それなら２週間が限度になりま...

私も精米技術の進化でできたんだと思ってました。しかし、今年の春に酷い無洗米に当たってしまって、調べてみたら、一口に無洗米と呼んでますが、色々と種...

アマゾンは3580円ですが、これも風前の灯火かな。 ----- 順番に行きますね。 【乳酸菌の生育温度】 一部の酵素が５０度が一番良...

そこで、最初は酵素が壊れない範囲である程度の温度を保って、最後に温度を上げて一気に反応を進めます。先程の図の水色の最後の方から赤色をスタートさせ...

温度と甘さ（デンプンが分解された糖分）は、こんな感じになります。 温度が低い（青）とゆっくりしか反応が進みません。 温度が高い（赤）だと、最...

あっら〜〜〜〜〜〜、、、、 「プレミアムモデルも在庫がありますよ」と言おうと思ったんですが、、、、、 プレミアムモデルに関しては、昨日の時点...

白菜の漬物って日持ちしませんか？？ ウチは刻んでから漬けます、その方が早く漬かるためです。刻んでから漬けて６〜７日目に漬け樽から出して２日目で...

＞もうちょい何処かで手間を省けないか、ズボラーの名にかけて試してみますです（笑） 承知しました。チョイっとお待ちを、加温を２回に制限して、ある...

酒蔵に行って飲ませて貰う甘酒は、本当に美味いんですよ。年季が違いますからね。普通の人が１年とか５年とかで競っているのに、向こうは300年とか50...

ふと「ヨーグルトメーカー」で検索してみたら、見覚えの有るメーカー名がありました。「エムケー精工って何処で見たっけ？」と思ったら、ホームベーカリー...