【ふぐざぐ】愛媛県新居浜市

甘辛くて歯応えある酒にぴったり。
以下、新居浜市役所ホームページより。
ふぐざくは、湯せんしたふぐの「皮」と「内皮」、その間にある「とうとうみ」、そして「身」、
この４種類に「ネギ」「カワハギの肝」を、「紅葉おろし」と「ポン酢」とともに味付けしたものです。