データー通信と音声通話の違いがいまいちわかりません。

音声通話は、携帯電話回線（３G・LTE)を使い帯域が保障されているサービス。(mineoの場合は、３Gのみ）
データ通信は、音声通信と帯域を分けてベストエフォートでネットに接続するサービス。（mineoの場合は、LTEとWi-Fi)
データ通信でVOIPの技術を利用して音声通話をすることも可能（LINE通話やLaLaCallなど）であるが、ベストエフォートであるためネットの速度によっては、途切れたり聞こえなかったりすることもある。
音声通話の場合は、災害時など回線がパンクするような場合は発信制限がかかります。
これで、わかりますかね

自分、mineoでデータ通信用スマホ１台、ガラゲー１台ですね。
通話料を除いて、端末代等をすべてコミコミで約２０００円ぐらいです。

音声通話はLalaコールの050局番で間に合います。
110や119につながらないデメリットは、地元の警察と消防の電話番号をとうろ登録してあります。
あと、通話音質が悪いですね。
まぁ、これはIP電話なので仕方がないですね。
自分もガラゲーで090局番は、いらないなぁと感じていますが。

家族が同キャリアの通話し放題なので、ガラゲーはほとんど家族通話になっています。

使い方で安くできるのが良いですね。

デメリットは二台持ちと通話品質、一部の局番が使えないなどですね。
後は、キャリアメールが無いと言うことですかね。

LINE電話やIP電話は、音質が悪いので着信側が敬遠する場合があります。
あくまで、友人や身内への連絡用と割り切ったほうがよいと思います。